Minyak extra virgin olive oil merupakan sumber alami yang sangat bernilai di seluruh dunia . Ada beberapa tipe minyak oli zaitun yang mempunyai selisih signifikan, mulai dari kualitas keasaman hingga proses ekstraksi. Biasanya , minyak zaitun dibedakan berdasarkan persentase keasaman, yaitu minyak extra virgin dengan jumlah keasaman kurang dari 0,8